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山东特产:黄河口刀鱼

日期:2010-11-30    点击:5056    查看原图
山东特产 黄河口刀鱼 黄河刀鱼









 
图片说明
黄河刀鱼的故乡在黄河口一带,是山东著名特产,因其形似利刀而得名。其实,刀鱼的学名叫刀鲚鱼。黄河入海口有句渔谚:麦稍黄,刀鱼长。黄河刀鱼属于鳀科,又叫"茅刀鱼",小的六、七寸,大的一尺多长,身薄色亮,细鳞小肚,吻短圆突,像一口尖刀。它们有时游到海里,有时又游到河里。其脂肪丰厚,且肉质细嫩,烹调无需多少佐料,肉味香美。民间习惯以单饼卷食。
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